Est. 2012
Loin des
produits standardisés de la grande distribution, des producteurs
ont décidé de faire parler le terroir et leurs
raisins:
...une
vigne conduite selon les principes de l'agriculture biologique (ou
biodynamique), afin d'obtenir les raisins les plus sains
possibles...
... une
récolte manuelle, dans de petits contenants, afin de ne pas
maltraiter les raisins...
... une
vinification peu interventionniste: le vigneron est là pour
accompagner la fermentation, et non pour la diriger avec l'aide de
produits ou de technologies qui visent à uniformiser le goût des
vins ...
... Chez
ces vigneron-ne-s, pas d'acidification, pas de chaptalisation, pas
de levurage, d'enzymage, de stabilisation tartrique, d'osmose
inverse, de micro-oxygénation... L'ajout de dioxyde de soufre (SO2)
est réduit au minimum voire nul...
... Une
volonté: rester au plus proche du fruit et du terroir... Faire un
vin... naturel...
Mathieu Perrin, sommelier-conseil, diplômé de l'Université du Vin
de Suze-la-Rousse, vous propose à emporter une sélection de vins
naturels français et étrangers.
Quelques vignerons que nous proposons:
Vallée du Rhône: Andrea Calek, Les Deux
Terres, Le Mazel, Le Raisin et l'Ange, Jérôme Jouret, Vignerons
d'Estézargues, La Roche Buissière, Domaine Pique-Basse, Jean
David...
Bourgogne: Sarnin-Berrux, Fanny Sabre,
Domaine Valette, Clos des Vignes du Maynes (Julien Guillot),
Nicolas Vauthier (Vini Viti Vinci), La Soeur
Cadette...
Beaujolais: Yvon Métras, Jean-Claude
Lapalu, Guy Breton (P'tit Max), Georges Descombes, Jean-Paul
Thévenet, Yann Bertrand, Damien Coquelet, Laurence et Rémi
Dufaitre, Kéké Descombes, Julie Balagny...
Languedoc: Clos Fantine (Faugères), Le
Temps des Cerises (Axel Prufer), Rémi Poujol (Le Temps fait Tout),
Julien Peyras, Mas Foulaquier, Mas Coutelou, La Fontude, Mas des
Chimères, Les Deux Anes...
Roussillon: Alain Castex (Casot des
Mailloles), Jean-Louis Tribouley, Fred Rivaton, Philippe Wies (La
Petite Baigneuse), Edouard Laffitte, Pierre-Nicolas
Massotte...
Val de Loire: Agnès et René Mosse,
Catherine et Pierre Breton, Thierry Puzelat, Frantz Saumon, Benoit
Courault, Hervé Villemade...
Auvergne: Patrick Bouju, François Dhumes,
Pierre Beauger...
Alsace: Audrey et Christian Binner,
Jean-Pierre Rietsch...
Jura: Julien Labet, Fanfan Ganevat,
Didier Grappe, Gilles Wicky, Philippe Bornard...
Bordeaux/Sud-Ouest: Nicolas Carmarans,
Domaine le Roc, Domaine Plageoles, Lestignac, Mas del
Périé...
Champagne: Emmanuel Lassaigne (Champagne
Jacques Lassaigne), Aurélien Laherte, Pierre Gerbais,
Ruppert-Leroy
Italie: Josko Gravner, Roagna, Radikon,
Dario Princic, Foradori, COS, Pacina...
Ainsi qu'une sélection de spiritueux...
En journée et en soirée, venez acheter vos bouteilles à emporter
!
Une sélection de 200 références de nombreuses régions
françaises,
des vins blancs et champagnes au frais,
des conseils personnalisés sur les accords mets et
vins,
des coffrets cadeaux...
Du mardi soir au samedi soir, le Vin des Vivants vous propose
également sur place une sélection de vins au verre, au pot ou à la
bouteille, en accompagnement d'une petite restauration:
charcuteries, fromages, salades, tapas...
Nous
ne prenons pas de
réservations...
Les Horaires:
(la partie bar à vins ouvre vers
18h30)
Mardi: 15h30-21h00
Mercredi: 15h30-21h00
Jeudi: 15h30-23h30
Vendredi: 15h30-23h30
Samedi: 15h30-23h30
Fermé les dimanches et lundi
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Est. 2012